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日本人怎麼玩

  當有「日本茶祖」的榮西,在1163和1187年兩次西渡中國,把中國的佛教和茶葉,一起帶回日本,使得喝茶的風氣開始盛行於日本。日本喝茶的口味和我們比較相似,大多是以綠茶為主的煎茶,或是玄米茶與麥茶。日本茶主要可分為四大類:一是玉綠茶,這是最早由中國傳入的青綠茶,首先在佐賀嬉野茶區,後來擴展至九州與其他地方,以嬉野茶為代表。二是抹茶,這是在碾茶(一種原料細緻的葉茶)的基礎上,所發展出的一種粉末茶;最早的抹茶是「官茶」,只允許京都宇治所指定的茶商生產,也只能在東京、京都、大阪等幾個大城內販售。三是煎茶,這是繼玉綠茶之後,由中國傳入日本的蒸青綠茶,到了江戶時期(1738年),京都的永谷宗剛創製日本式的蒸青綠茶,也使永谷被譽為「茶宗明神」;煎茶一開始也跟抹茶一樣,具有官茶身份,到了1831年後才在各地普及。四是玉露茶,這是在茶樹覆蓋栽培的基礎上所發展的高級蒸青綠茶,以福岡八女茶最負盛名。

  當茶伴隨著佛教在9世紀傳入日本之後,日本人便衍生出一套自己的茶道,不僅是嘴巴喝著茶,連如何泡茶、茶用的器皿,甚至連四週搭配的花草書畫與茶房布置等「七則」,都很講究,讓喝茶變成一種儀式,一種藝術!相傳日本留學僧南浦紹明,在宋朝時來到中國,將徑山茶宴帶回日本,成為日本茶道的起源。另一說則是室町幕府的大將軍足利義政(1436~1490)首創茶道,他以中國文化為本體,創立東山文化,以茶道作為戰後制亂的手段。中國徑山茶宴東傳日本之後,日本很快就發展出自己的風格與流派。

  1443年,日本頒布「茶道法」,1586年豐臣秀吉執政時,任命千利休為茶道高僧,他提出的茶道基本精神是和、敬、清、寂「四規」。和就是和平,敬就是尊敬長輩、敬愛朋友,清就是潔淨安靜、心平氣和,寂就是閒寂幽靜、使人沈思凝神,以達最高境界。千利休集茶道大成,對茶禮進行改革與簡化,使茶道成為當時百姓休閒和聯誼的重要形式,而日本茶道的流派也多與千家有關,例如在千宗旦(千利休之孫)晚年,千家便分為三個流派:表千家流的不審庵、裏千家流的今日庵,以及武者小路千家流的官休庵,合稱三千家。不過在明治維新之後,日本社會崇尚西化,茶道一度沒落,但在二次大戰之後,茶道又重新發展。