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唐朝人怎麼玩

  唐朝主要是「煮茶法」,也就是將團餅茶(把茶葉製成蒸菁綠茶,再拍壓成團餅形狀),放在火上烤炙以去掉水分,再用茶碾將餅碾碎成粉末,再用篩子過慮,當水煮到第一沸時,在常中加入鹽巴;第二沸時先舀出一瓢水,用竹莢在沸水中繞圈轉動,再把茶末投入漩渦中;待第三沸時,便把剛剛舀出的一瓢水加入止沸,讓茶沈靜。喝的時候,把茶湯舀入碗裡使沫餑均勻(細的泡沫叫「沫」,厚的叫「餑」),才是一碗好茶。當時喝茶會加鹽巴,是因為這時茶才剛脫離茶湯的過渡階段。

  提到唐朝,就要提到陸羽及《茶經》。陸羽被尊稱為「茶神」,他生於西元773年,從小因父母雙亡而被智積和尚收養。不過陸羽對學佛並無興趣,只喜歡烹煮茶飲(唐朝的茶也和僧侶有關,他們也是茶的主力消費者);離寺出走之後,四處遊歷並查訪茶樹,在苕溪(今浙江吳興)隱居期間,寫下全世界第一本茶書--《茶經》。陸羽在《茶經》開宗明義的第一句話,就是「茶者,南方之嘉木」,便說明了茶發源於南方,中國西南(雲南、貴州、四川),正是茶樹原產中心。整本書雖然只有七千多字,但對於茶樹品種、製茶方法、器皿材質、水質、烹茶、各地風俗、茶葉優劣等,論述中肯且辭藻優美,讓品茗化身為一種藝術。