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一、採菁：
以手指輕柔採下嫩芽的部分，茶菁採收以嫩葉與嫩芽為主，茶菁不同而有一心一葉、一心二葉、一心三葉的不同選擇。
二、室外日光萎凋：
將採集的茶菁集中放在室外，以陽光的熱能加速生葉水分的蒸發，隨著氧化的化學變化而發酵。青綠色的葉片經過日光萎凋作用後，漸漸轉為暗綠色，葉片因水分蒸發消失開始軟化。
三、室內靜置萎凋：
將茶菁靜置於室內可使生葉水分緩慢持續消散，並配合攪拌茶菁促使其進行內部發酵作用，藉攪拌調節茶葉發酵程度，發揮凍頂烏龍茶特有的香氣及滋味。
四、浪菁：
攪拌茶菁的動作稱為”浪菁”。現在有機器可取代人工，使攪拌更加均勻。
五、發酵：
茶菁裡所含有的水分與成分與空氣接觸而發生氧化的現象，稱為發酵。有經驗的師傅會盡量將茶菁平均擺放，使茶菁正常發酵。
六、炒菁：
以高溫330度直接炒熱茶菁，阻止茶菁繼續發酵，並可將茶菁中的青澀味消除，
七、揉捻：
炒菁後將茶菁放置於機器中，運用機器滾動使得茶菁相互摩擦，破壞茶菁的表細胞組織，使茶青的汁液滲出附著於茶青表面，經乾燥處理後，使得沖泡茶葉時，茶液能很快的溶於熱水中。
八、初乾：
將揉捻後的茶菁放置乾燥機初乾，隔天在進行布揉程序。
九、布揉：
又稱團揉，以布球揉捻機或手工進行團揉，反覆約五～六次，布揉越多次，茶葉的球型越紮實，此為球型茶葉成型的重要過程。
十、乾燥或焙火：
將布揉後的茶葉再進行乾燥一次，將布揉中殘留的酵素利用高溫或焙火將其破壞，使茶葉不再繼續發酵，便於儲存及控制茶葉品質。 |
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